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オールスパイス

オールスパイス(Allspice)とは、万能スパイス。ちなみに名前から複数のスパイスを混合したものと勘違いしている人もいるが、フトモモ科のピメントの果実または葉。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから。
主な効果は香り付けで、少量加えることで素材の香りをより引き立たせる効果がある。

 

 

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