燻製ガイド

燻製ガイド燻製の基本燻製に使うスパイス・ハーブ>オニオン

オニオン

オニオンとはたまねぎのこと。脱臭効果が強い。牛肉・豚肉・鶏肉・魚とほとんどの素材と相性が良い。パウダーとして使う場合が多いが、ソミュール法などのたて塩法(湿塩法)での塩漬け時には生のたまねぎをスライスして使うケースも多い。

 

 

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