燻製ガイド

燻製ガイド燻製レシピ集>塩鮭の燻製レシピ

塩鮭の燻製レシピ

スモークサーモンは美味しいけど、冷燻は面倒だし大変という方にお勧めなのが、塩鮭を使った燻製です。すでに塩漬け、風乾ができているという燻製には最適な環境になっているという食材の燻製です。

完成までの目安:1日
難易度:★(初心者向け)
燻製法:熱燻


スポンサーリンク

塩鮭の燻製作りの材料

塩鮭

一夜干しなど。スモークすると水分がとんで塩味が濃くなるので甘塩のものがおすすめ。

 

塩鮭の燻製作りで必要な道具

スモーカー

なんでもOK

スモークチップ(ウッド)

なんでもOK

ザラメ

照りが欲しい場合

 

塩鮭のレシピ

1.水分をふき取る
キッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取ります。

2.軽く風乾
1時間くらい乾かします。

3.スモーク
スモークチップで燻製する場合は一緒にザラメを入れると照りがでます。ウッドの場合はそのままでもOKです。
熱燻の場合はおよそ20分ほどスモークすれば完成です。

煙くさいという場合は冷蔵庫で一晩放置してもいいです。

 

お酒のつまみにもご飯のお供にもなるお手軽燻製です。お茶漬けなんかもおすすめですよ!

 

スポンサーリンク