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スモークチーズのレシピ

スモークチーズって作るのすごく簡単なんです。事前準備もほとんど不要です。他の燻製を作るときに隅っこで作っています。ただ、安いチーズがこんなに高級チーズになるとは思えないほどの出来です。

完成までの目安:1日
難易度:★(初心者向け)
燻製法:冷燻法(チーズが溶けない温度程度なら温燻でもOK)


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スモークチーズ作りの材料

プロセスチーズ

なんでもいいです。安物でOK。
融点の低いとろけるチーズ的なものはNG。

スパイス類は完全に好みです。スモークペッパーチーズにしたいなら、黒コショウを振りかけてもいいでしょう。

ちなみに「カマンベールチーズの燻製」もかなり美味しいです。ぜひ試してみてください。

 

スモークチーズ作りで必要な道具

スモーカー

中型(他の燻製と一緒にする場合はあまりにも小型のスモーカーだと溶けるかも・・・)

スモークチップ(ウッド)

なんでもOK

 

スモークチーズのレシピ(燻製当日)

1.金網に載せる
プロセスチーズを金網に載せます。網目から下に落ちないサイズの金網を用意しておきましょう。

2.燻製開始
あまり温度が上がらないように注意してスモークします。他の燻製を作っているときにやるのでもOK。中型スモーカーなら上段でスモークするようにします。

スモーク時間は2時間くらいが目安。やりすぎると乾燥しすぎるので注意。煙臭さが気になる場合は冷蔵庫に入れておけばそれなりに味がなじみます。

 

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