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燻製醤油のレシピ

燻製醤油って結構流行っているみたいです。ネットなどでも評判で人気沸騰中みたいですが、お値段が高すぎる。自分で作れば10分の1以下の値段で作れますよ。今回は燻製醤油を自分で作るためのレシピをまとめます。

出来上がった燻製醤油はサーモンに付ければスモークサーモンに、ゆで卵にかければ燻卵のような味わいになります。なんといっても一番あうのは「卵かけご飯」燻製醤油で作る卵かけご飯は絶品です。ぜひ一度お試しあれ。

完成までの目安:1日
難易度:★★(初心者向け)
燻製法:温燻法熱燻法


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燻製醤油の材料

醤油

500mlほど

鰹節(荒削りタイプ)

100gほど

※分量は適宜調整されてください。

燻製醤油作りで必要な道具

スモーカー

なんでもOK

スモークチップ(ウッド)

なんでもOK

 

燻製醤油の燻製のレシピ(燻製当日)

1.準備
醤油をボールなどに入れます。

2.燻製開始
鰹節を燻製します。また、醤油を入れたボールも一緒にスモークします。スモーク時間はおよそ1時間くらい。

3.醤油に鰹節を付ける
スモークした醤油を煮沸消毒した瓶に入れ、スモークした鰹節を漬け込みます。冷えたら冷蔵庫に入れて1日寝かせます。

4.濾す
鰹節を漬け込んだ醤油をザルなどで濾して鰹節を取り除きます。これで完成です。小分けにして保存しましょう。

 

他の燻製を作る時に分量を減らして脇で作ってもいいですね。

 

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