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たらこ・明太子の燻製レシピ

たらこや明太子を軽くスモークすることで味わいの良いおつまみに代わるレシピです。

完成までの目安:1日
難易度:★(初心者向け)
燻製法:熱燻法温燻法


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たらこ・明太子の燻製作りの材料

たらこ・辛子明太子

スーパーで販売しているもので十分です。高級品はもったいないのでやめておきましょう。

 

たらこ・明太子の燻製作りで必要な道具

スモーカー

なんでもOK

スモークチップ

なんでもOK

 

たらこ・明太子の燻製の作り方、手順

1.風乾
ザルやキッチンペーパーの上にたらこ・明太子をのせて表面を乾燥させます。1時間~2時間ほど経って表面が乾いてきたらOKです。
破けているとちょっと乾燥に時間がかかります。

2.燻製開始
温燻でも熱燻でもどちらでもOKです。
基本生で食べることができる素材なので、軽く香り付けをする程度でもいいですし、熱燻で完全に火を通してもOKです。

個人的には、うっすらと火が通るくらいの出来上がりが好みですが、これは人それぞれだと思います。

 

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