そのまま食べられる表示のある市販スモークサーモンを使えば、燻製器なしでクリームパスタに香りと魚のうま味を加えられます。サーモンは最後に加えて余熱でなじませます。
調理時間の目安：20分
使う燻製：そのまま食べられる表示のある市販スモークサーモン
おすすめの仕上げ：ブラックペッパー
スパゲッティ | 160gから200g |
市販スモークサーモン（そのまま食べられる表示のあるもの） | 80gから100g。表示された保存条件を守る |
玉ねぎ | 1/4個 |
牛乳または生クリーム | 150ml |
バター | 10g |
適量 |
パスタ鍋、深めのフライパン、トングを用意します。市販スモークサーモンを使う料理なので燻製器は不要です。挽くタイプの黒こしょうを選ぶ場合はミルも用意し、手持ちの粗びきでも作れます。
家庭で燻した鮭を使う場合は、中心まで加熱する鮭の手順を先に終えます。余熱でなじませる工程へ、生の切り身をそのまま入れないでください。
1. 玉ねぎを炒める
薄切りにした玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたら牛乳または生クリームを加えます。
2. パスタを合わせる
茹でたパスタを加え、茹で汁で濃度を調整します。塩気はスモークサーモンにあるため、味見してから整えます。
3. サーモンを加える
火を止めてからスモークサーモンを加え、余熱で軽くなじませます。加熱しすぎない方が香りと食感が残ります。
4. 仕上げる
皿に盛り、ブラックペッパーを振ります。好みでレモンを少量搾ると、燻製香が重くなりすぎません。
市販品は包装の保存・喫食表示を確認し、開封後は冷蔵して早めに使います。家庭で加熱して作るサーモンを使う場合は、中心まで加熱済みであることを確認してから加えます。生の鮭をこの手順の余熱だけで加熱しないでください。