燻製醤油を使うと、焼きおにぎりの香ばしさに煙の香りが加わります。炭火やフライパンで焼くだけでも、普通の醤油より余韻のある味になります。
調理時間の目安：15分
使う燻製：燻製醤油
合わせやすい燻製調味料：燻製塩
ご飯 | 茶碗2杯分 |
大さじ1から2 | |
みりん | 小さじ1 |
ごま油 | 少量 |
仕上げに少量。好みで |
1. おにぎりを作る
温かいご飯を少しかために握ります。崩れやすい場合は、ラップで包んで少し置くと焼きやすくなります。
2. たれを作る
燻製醤油とみりんを混ぜます。甘さを控えたい場合は、燻製醤油だけでも作れます。
3. 焼く
フライパンにごま油を薄く引き、両面を焼きます。表面が固まってから燻製醤油だれを塗ると崩れにくいです。
4. 仕上げる
たれを塗って焼く工程を2回ほど繰り返し、香ばしい焼き色を付けます。仕上げに燻製塩を少し振ると、香りがよりはっきりします。
最初から醤油を塗ると焦げやすいので、表面を焼き固めてから塗ります。具を入れる場合は、スモークチーズや燻製卵を小さく刻むと、燻製感のある焼きおにぎりになります。
現地で炊いたご飯を使うと保冷の心配が少なくなります。自宅で握って持参するときは、素手で触れず、十分に冷ましてから保冷し、現地で中心まで温めます。燻製のおつまみと一緒に作る段取りはキャンプで燻製を楽しむ方法を参照してください。