GABANのブラックペッパーホール100gは、粒のまま使うほか、料理に合わせて砕いて使う袋入りの黒こしょうです。ベーコンの下味から、燻製ベーコンを使うパスタの仕上げまで使い分けられます。ホールは粉ではないため、振りかける用途ならミルやすり鉢を用意します。
| 使う場面 | 使い方 | 気を付けること |
|---|---|---|
| ベーコンの下味 | 必要量を砕き、塩や他のスパイスとともに肉へ | 塩の分量は別に計量する |
| ソミュール | 粒のまま、または軽く割って漬け液へ | 漬け液の冷却・冷蔵管理を省かない |
| 燻製料理の仕上げ | 食べる前に少量ずつ挽く | 燻製の香りと辛味のバランスを見る |
下味に使うならベーコンの基本レシピ、液に使うなら塩漬けとソミュールの作り方を参照してください。こしょうを増やしても塩漬けや加熱による衛生管理の代わりにはなりません。
挽く道具があり、粒度を変えたいならホールが候補です。ミルに一度に入り切らない分は袋を閉じて保管します。下味にすぐ振りたいなら粗挽き、なめらかなソースへ細かくなじませたいなら粉も選択肢です。香りと粒の特徴は燻製に使うコショウの解説でも確認できます。
100gは、燻製の日だけ数粒使う人には多めです。普段の肉料理やスープでも使うか、手元のミルへ何回くらい補充するかを考えます。少量で十分なら、小袋やミル付き製品を選ぶ方が使い切りやすくなります。通常のブラックペッパーホールと、サラワク産など産地限定品は別商品です。容量だけで同じ商品と判断しないでください。
使い残しは密封し、高温多湿と直射日光を避けます。鍋の湯気が直接当たる場所で袋を開け続けず、必要量を取り分けてから調理します。
燻製ベーコンのカルボナーラでは仕上げの辛味に、ジャーマンポテトではじゃがいもと肉の味をまとめる調味料に使えます。燻製が強く香るときは、最初から多く入れず一皿ごとに調整してください。
容量と特徴：ハウスギャバン公式。袋入り100gの保存条件：カルディ商品情報（2026年10月確認）。
GABAN ブラックペッパーホール ／ 100g袋・1袋
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