燻製ガイド＞燻製の基本＞燻製に使うスパイス・ハーブ＞ガーリック
ガーリックとは、ニンニクのこと。食欲を増進させる香りをもつ。牛肉・豚肉・鶏肉・魚とほとんどの素材と相性が良い。燻製で利用する場合はパウダーを使うケースが多いが、生のニンニクをすりおろして使う方法もある。 肉類と特に相性がよく、香り付けというよりはにおい消しと肉の旨みを引き出す効果がある。
