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セージ

セージ(Sage)とは、肉の生臭さを消す働きがあるハーブ。特に豚肉やラム肉との相性がよい。ソーセージ作りには必須。さわやかな香りがあるため、脂っぽい料理などにも合う。基本肉であれば合わないことはない。
ただし、少量でもしっかりと香りがでるので、セージの使いすぎには注意しよう。

 

 

 

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