長谷園の「いぶしぎん 小」は、家庭のガスコンロで燻製を作るための土鍋です。蓋と本体の間の溝に水を張り、煙が漏れにくくなる仕組みを持ちます。IHには対応しません。小サイズでも約3kgあるため、コンロだけでなく、洗う場所と乾かしてしまう場所まで考えて選びます。
| サイズ | 外形・重さの目安 | 容量・網 |
|---|---|---|
| ミニ | 直径19×高さ15cm・1.5kg | 1000ml・2枚 |
| 小 | 直径23.5×高さ18cm・3kg | 1200ml・2枚 |
| 大 | 直径27.5×高さ21cm・4kg | 2400ml・3枚 |
寸法はメーカーのサイズ・仕様によります。食材を詰め込める量ではなく、煙が通る隙間を残して並べられるかを見てください。晩酌用を少量ならミニ、複数のおつまみを2段に分けたいなら小、まとまった量なら大が候補です。サイズを変えたときに、別サイズのチップ量や加熱時間をそのまま使わないようにします。
詳しい量と配置は長谷園の取扱説明・レシピ冊子を確認してください。一般の土鍋は空焚きできるとは限りません。いぶしぎんの手順を、別の土鍋へ流用しないでください。
水封は蓋の隙間からの漏れを抑える仕組みです。発煙を始めるときや蓋を開けるときは煙が出るため、自宅の煙・換気対策を確認します。火の付いた鍋を無理に移動せず、耐熱の置き場所を準備してください。ガスコンロ側の鍋の大きさ・重量・使用条件にも従います。
初回はプロセスチーズやナッツなどから少量で試すと、並べ方と煙の付き方を確認しやすくなります。肉・魚は中心温度と保持時間を別に確認します。煙の色や食材の色は加熱完了の証拠になりません。
チップを敷くホイルと、脂を受けるホイルは役割が違います。汁受けの縁を整え、食材の脂が外へ流れないようにします。配置はチップへ水や脂を落とさない方法でも確認できます。汚れ防止のために、排気や水封に必要な部分まで自己流で覆わないでください。
使った後は十分に冷まし、急に水をかけて冷却しません。洗った本体と蓋は十分に乾かしてから収納します。食洗機は使用不可です。購入時は「小 YCT-43」の本体一式か、交換用の蓋・網だけかを確認してください。旧品番表記がある場合も、サイズと付属品を販売店へ確かめます。他の方式を検討するなら家庭用燻製器の目的別比較へ進めます。
仕様・使用方法：長谷園公式通販、長谷園の使い方とサイズ選び（2026年10月19日確認）。
長谷園 いぶしぎん 小 ／ 小 YCT-43・本体1組（ミニ・大・交換部品を除く）
型番・容量・個数に加え、送料、到着日、返品条件を購入前に確認してください。セット品や色違いは内容が異なる場合があります。
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