カルボナーラより軽く食べたいときは、きのこと燻製醤油を合わせた和風パスタにすると、煙の香りを活かしながら食べやすく仕上がります。
調理時間の目安：20分
使う燻製：ベーコンの燻製
おすすめの調味料：燻製醤油
スパゲッティ | 160gから200g |
80g程度 | |
きのこ | しめじ、舞茸、エリンギなど150g程度 |
にんにく | 少量 |
小さじ2 | |
オリーブオイル | 大さじ1 |
パスタ用の鍋、具材を広げられるフライパン、トングを用意します。燻製済みベーコンを使えば、きのこと一緒に再び燻す必要はありません。
仕上げに使うGABANホール黒こしょうは、挽いてから少量加えます。ベーコンから仕込む場合だけ、屋外用スモークタワーなどの道具と、元の加熱・保存手順を確認してください。
1. 具材を炒める
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出たら燻製ベーコンを炒めます。脂が出てきたらきのこを加えます。
2. パスタを合わせる
茹でたパスタを加え、茹で汁を少し入れて全体をなじませます。
3. 燻製醤油で仕上げる
火を止める直前に燻製醤油を加え、香りを立たせます。好みでブラックペッパーを振ります。
きのこは水分が出やすいので、しっかり炒めてからパスタと合わせます。ベーコンの燻製香を活かすため、にんにくは控えめにすると全体がまとまります。
ベーコンの燻製を使うと、きのこの香りと燻製香がよくまとまります。仕上げに燻製醤油を少量使うと、和風パスタらしい香ばしさを足せます。