燻製ベーコンとじゃがいもを合わせると、シンプルなジャーマンポテトでも香りの強いおつまみになります。ベーコンの脂をじゃがいもに吸わせるように炒めるのがポイントです。
調理時間の目安：25分
使う燻製：ベーコンの燻製
おすすめのスパイス：ブラックペッパー、ローズマリー
じゃがいも | 2個から3個 |
80g程度 | |
玉ねぎ | 1/2個 |
適量 | |
少量。なくても可 | |
オリーブオイル | 小さじ2 |
1. じゃがいもを下ゆでする
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、電子レンジまたは鍋で竹串が通る程度まで加熱します。崩れやすいので、完全に柔らかくしすぎないようにします。
2. ベーコンを炒める
燻製ベーコンを厚めに切り、弱火で脂を出すように炒めます。香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
3. じゃがいもを焼きつける
じゃがいもを加え、表面に焼き色がつくまで動かしすぎずに焼きます。ベーコンの脂をまとわせるように混ぜると味が入りやすくなります。
4. 仕上げる
ブラックペッパーを振り、好みでローズマリーを少量加えます。ベーコンに塩気があるため、塩は最後に味を見て調整します。
粒マスタードを添えるとビールに合う味になります。スモークチーズを小さく切って最後に混ぜると、より濃厚な一品になります。
ジャーマンポテトに使う燻製ベーコンは、厚めに切れるように仕込むと満足感が出ます。ベーコン作りには、温度管理しやすく容量のある箱型・縦型スモーカーが向いています。
道具の準備は燻製を始めるときに用意するもの、購入候補はおすすめ燻製器・購入候補を確認してください。
この料理はベーコンの燻製を大きめに切って使うと、じゃがいもに香りと脂のうま味が移ります。同じ燻製ベーコンを使う料理として、燻製ベーコンのポトフもおすすめです。