スモークチキンはサラダとの相性がよく、作り置きしておくと一皿の満足感を上げやすい食材です。鶏むね肉の燻製なら脂が少なく、野菜や卵とも合わせやすくなります。
調理時間の目安：10分
使う燻製：スモークチキン
おすすめの仕上げ：燻製マヨネーズ、ブラックペッパー
100g程度 | |
レタス・ベビーリーフ | 適量 |
トマト | 1個 |
1個。なくても可 | |
大さじ1から2 |
包丁、まな板、野菜の水切り用のザル、盛り付け用のトングを用意します。そのまま食べられる表示のある市販スモークチキンなら燻製器は不要です。自家製はスモークチキンの作り方で中心までの加熱を済ませ、冷蔵したものを使います。
仕上げの黒こしょうを挽いて使いたい場合は、GABANホール黒こしょうの容量と粒度を確認できます。サラダの香りを覆わないよう少量から振り、手持ちの粗びきでも構いません。
1. 材料を切る
スモークチキンは薄切りにし、野菜は食べやすい大きさに切ります。燻製卵を使う場合はくし形に切ります。
2. 盛り付ける
野菜、スモークチキン、燻製卵を盛り付けます。燻製マヨネーズを添えるか、少量の酢やレモン汁でのばしてドレッシングにします。
3. 仕上げる
ブラックペッパーを振ります。軽くしたい場合はオリーブオイルとレモン汁、濃厚にしたい場合は燻製マヨネーズを使います。
スモークチキンの香りが主役なので、ドレッシングは強すぎないものが合います。サンドイッチにしたい場合はスモークチキンサンドイッチも参考にしてください。
自家製の鶏肉を冷たいサラダへ使う前には、タニタTT-583などの食品用温度計で調理中に中心75℃・1分以上を確認します。温度計は庫内へ入れたままにせず、その都度最も厚い部分を測ります。加熱後は速やかに冷やして冷蔵し、生肉に触れた包丁やトングを洗わずに使い回さないでください。香り付け専用の機械で生の鶏肉へ煙をかけるだけでは、このサラダの材料にはできません。
スモークチキンを使うと、野菜だけのサラダより満足感が出ます。余ったスモークチキンは、サンドイッチや親子丼にも展開できます。