枝豆の燻製は、冷凍枝豆でも作れる手軽な燻製です。肉や魚のような下処理が少なく、ビールに合うおつまみとしてすぐ作れるのが魅力です。
完成までの目安：1時間
難易度：★（初心者向け）
燻製法：熱燻法
おすすめタイプ：鍋型・卓上型スモーカー
枝豆は短時間の熱燻向きなので、家庭用の鍋型や卓上型スモーカーと相性がよいです。
詳しくは燻製を始めるときに用意するものを参考にしてください。
枝豆 | 冷凍枝豆でも可 |
塩 | 好みで少量 |
好みで少量 |
1.枝豆を準備する
冷凍枝豆は解凍し、表面の水分をしっかり拭き取ります。塩味が薄い場合は軽く塩を振ります。
2.乾燥させる
網やザルに広げて30分ほど乾燥させます。さやの表面が乾いている方が、煙の香りがきれいにつきます。
3.燻製する
熱燻で10分から20分ほど燻します。長く燻しすぎるとさやが乾きすぎるので、香りがついたところで止めます。
4.仕上げる
仕上げにブラックペッパーを少し振ると、おつまみ感が増します。燻製後すぐでも食べられますが、少し置くと香りが落ち着きます。