燻製ベーコンのポトフレシピ

燻製ベーコンのポトフは、スープ全体に燻製香が広がる料理レシピです。野菜の甘みとベーコンの香りが合うため、作り置きにも向いています。

完成までの目安：45分から1時間
難易度：★（初心者向け）
使う燻製：ベーコンの燻製

1.材料を切る
燻製ベーコンは厚めに切り、野菜は大きめに切ります。煮崩れしにくいサイズにすると見た目もよくなります。

2.煮る
鍋に野菜、燻製ベーコン、水、ローレルを入れて火にかけます。沸いたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

3.味を調える
ベーコンの塩気を見ながら塩で調整し、仕上げにブラックペッパーを振ります。

燻製ベーコンは煮込みすぎると香りが弱くなるため、香りを強く残したい場合は半量を後入れします。スープに香りを移したい場合は最初から入れて煮込みます。

ポトフに使う燻製ベーコンは、煮込んでも香りが残るように少し強めに燻しておくと使いやすいです。ベーコン作りでは、吊るしやすく温度を見やすい箱型・縦型スモーカーが向いています。
道具の準備は燻製を始めるときに用意するもの、購入候補はおすすめ燻製器・購入候補を参考にしてください。

この料理はベーコンの燻製を使うと、スープにやさしく燻製香が移ります。香りを強く残したい場合は、仕上げにベーコンを少し追加する作り方も合います。

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