燻製ベーコンのポトフレシピ

燻製ベーコンのポトフは、スープ全体に燻製香が広がる料理レシピです。野菜の甘みとベーコンの香りが合うため、作り置きにも向いています。

完成までの目安：45分から1時間
難易度：★（初心者向け）
使う燻製：ベーコンの燻製

蓋付きの鍋とお玉、ベーコン・野菜用の包丁を使います。市販または加熱確認済みの燻製ベーコンで作る料理なので、燻製器は不要です。仕上げの黒こしょうは食べる直前に挽くと、使う量を調整しやすくなります。

肉からベーコンを作る場合に必要なのが、中心温度計TT-583などです。原料のベーコンを十分加熱して冷蔵し、このポトフの後入れ用にも使います。

1.材料を切る
燻製ベーコンは厚めに切り、野菜は大きめに切ります。煮崩れしにくいサイズにすると見た目もよくなります。

2.煮る
鍋に野菜、燻製ベーコン、水、ローレルを入れて火にかけます。沸いたら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

3.味を調える
ベーコンの塩気を見ながら塩で調整し、仕上げにブラックペッパーを振ります。煮上がったらローレルの葉を取り出し、皿へ残さないようにします。残りは浅い清潔な容器へ小分けし、早く冷まして速やかに冷蔵・冷凍してください。

燻製ベーコンは煮込みすぎると香りが弱くなるため、香りを強く残したい場合は半量を後入れします。スープに香りを移したい場合は最初から入れて煮込みます。

この料理はベーコンの燻製を使うと、スープにやさしく燻製香が移ります。香りを強く残したい場合は、仕上げにベーコンを少し追加する作り方も合います。

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