プロセスチーズではなく、「カマンベールチーズ」を燻製にしても美味しいです。短時間でできるし、中がとろけるスモークチーズは絶品です。
完成までの目安：1日
難易度：★（初心者向け）
燻製法：熱燻
おすすめタイプ：卓上型・段ボール型スモーカー
カマンベールは特に溶けやすいので、低温で香りをつけやすい卓上型や段ボール型が向いています。
詳しくは燻製を始めるときに用意するものを参考にしてください。
カマンベールチーズ |
なんでもいいです。安物でOK。 |
ちなみにカマンベールチーズは白カビのチーズで、チーズの女王とも呼ばれるそうです。外側の白カビ部分ごと燻すことで香りがつき、中はとろりとした食感に仕上がります。
スモーカー |
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スモークチップ |
なんでもOK |
1.金網に載せる
カマンベールチーズを金網に載せます。
2.燻製開始
中華鍋や熱燻ができる鍋でチップを熱して燻製します。なべ底にスモークチップを一つかみくらい入れて、強火で加熱。煙がでてきたら上にアルミホイルを置いて弱火にします。
カマンベールチーズを乗せた金網を設置して蓋をする。
スモーク時間は10分くらい。状況を見ながら調整して下しあ。
いぶし終わると熱でパンパンに膨らんでいるはずです。
アツアツの状態でとろけるカマンベールチーズを食べても美味ですし、数時間風にあてて煙くささを取ってから冷やして食べても美味しいです。