ちくわの燻製レシピ

ちくわは下処理がほとんどいらず、短時間で作れる燻製向きの食材です。安く手に入り、失敗しにくいので、スモークチーズや燻製卵と並ぶ初心者向けレシピとしておすすめです。

完成までの目安：1時間から半日
難易度：★（初心者向け）
燻製法：熱燻法

おすすめタイプ：鍋型・卓上型スモーカー
ちくわは火が通っている食材なので、鍋型や卓上型で短時間に香りをつけるだけでもおいしく仕上がります。
詳しくは燻製を始めるときに用意するものを参考にしてください。

ちくわ自体に塩気とうま味があるため、基本は味付けなしで十分です。スパイシーにしたい場合だけ、ブラックペッパーを振ります。

1.表面を乾かす
ちくわの表面の水分をキッチンペーパーで拭き、30分ほど風乾します。時間があれば縦半分に切ると煙が入りやすくなります。

2.燻製する
スモークチップを少量使い、10分から20分ほど熱燻します。ちくわは火が通っている食材なので、香りをつける感覚で短めに仕上げます。

3.少し休ませる
燻製直後は煙の香りが強いため、10分から30分ほど置いてから食べると味が落ち着きます。マヨネーズや七味を添えても合います。

ちくわの穴にチーズを入れて燻すと、簡単なおつまみになります。チーズが溶けやすいので、温度は上げすぎないようにしましょう。

ちくわは味付けが不要で、現地では表面の結露を拭くだけで始められます。煙を吸いやすいのでチップは少なめにし、10分ほどで一度状態を確認します。火気、持ち物、片付けまでの流れはキャンプで燻製を楽しむ方法で確認してください。

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