簡易版ソーセージの燻製レシピ

ソーセージ作りはスタッファやケーシングなど作るのはやや手間ですが、ここで紹介するのは市販のソーセージを使った簡易版です。
そのまま食べられる表示のある市販ソーセージに、短時間だけ煙の香りを付けます。

完成までの目安：1日
難易度：★（初心者向け）
燻製法：温燻法　or　熱燻法

おすすめタイプ：鍋型・卓上型または箱型スモーカー
市販ソーセージの簡易燻製なら鍋型・卓上型で十分です。まとめて作る場合は箱型も便利です。
詳しくは燻製を始めるときに用意するものを参考にしてください。

ソーセージ

市販のもの。

屋外で一袋分を熱燻するならコールマンの小型熱燻器が候補です。脂が落ちる製品は汁受けを入れ、網へ重ならない量を並べます。スタッファやケーシングは、この市販品の追い煙には必要ありません。

少量のヒッコリーチップで香りを足せます。最初から味の濃い製品は短めに試し、包装に加熱指示があれば別に中心まで加熱します。

スモーカー	なんでもよい
スモークチップ（ウッド）	器具に適合するチップを指定量で使用。市販品の元の燻製香に合わせて控えめに。

1.燻製開始
包装に「加熱済み」「そのまま食べられる」などの表示がある市販ソーセージを選び、表示どおり冷蔵します。器具の説明書に従って短時間、煙で香りを付けます。燻煙の温度や時間で未加熱品を食べられる状態にはできません。加熱が必要な製品は表示に従って別途中心まで加熱します。

中華鍋などで熱燻とする場合は10分～15分くらいのスモークで十分です。やり過ぎるとかなり味がくどくなります。

※この方法は本来のポークソーセージ作りとは異なります。既製のソーセージを味付けして風味をよくする感じの調理法です。
本格的なスモークソーセージについては「ソーセージの燻製」の項目をご覧ください

訂正（2026年9月29日）：燻煙時間だけで未加熱品を食べられると判断しないでください。加熱済みの市販品を選び、追加加熱の要否は包装表示で確認します。

メニュー