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ソーセージやサラミ作りには欠かせないのがケーシングです。腸を塩漬けにしたもので、水に戻してつかいます。天然の羊の腸をつかったものとセルロースなどで人工的に作られたものがあります。 せっかく手作りソーセージを作るのならケーシングはやっぱり天然ものがおいしいです。 |
ケーシングはソーセージをつめる腸です。
ちなみに、ソーセージはケーシングの種類によって以下のように呼ばれます。
・牛腸はボロニアソーセージ 。
・豚腸はフランクフルトソーセージ。
・羊腸はウィンナーソーセージ。
と呼ばれます。
ちなみに人工ケーシング（セルロース・コラーゲン・プラスチック）の場合はその直径で分類されます。ボロニア＞フランクフルト＞ウインナーの順に細くなります。
課題は売っているお店を見つけることです。ネット通販では販売しているところも多いのでぜひ参考にしてみてください。
直販の場合東急ハンズなどで手に入ります。