タイム(カット) 送料無料 農薬検査済 ノンカフェイン タチジャコウソウ コモンタイム スパイス お茶 茶 葉 袋 ハーブ リーフ ティーパック ティーバッグ ハーブティー ティー ヴィーナース
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燻製ガイド＞燻製の基本＞燻製に使うスパイス・ハーブ＞タイム
タイム（Thyme）とは、シソ科のハーブ。肉類の臭みをとるのによく使われる。ロースト系・スープ系に良く合う。主にニオイをとるために使われる。コリアンダー・ガーリックとの相性が良い。
ベランダやお庭でも育てられるタイプのハーブになります。
日当たり、風通しが良く、比較的乾燥した土壌を好むハーブです。やせ地で育つので石組みの間などの植え込みにも向いています。
タイムは肉にも魚にも使いやすい万能系のハーブです。香りが鋭すぎず、臭みを抑えながら素材の風味を整えてくれるため、鶏肉、豚肉、白身魚、サーモン、チーズなど幅広い燻製に合わせられます。
乾燥タイムは素材500gに対して小さじ1/4程度から使います。ソミュール液に入れる場合はローレルやブラックペッパーと一緒に、すり込みに使う場合はガーリックやオニオンと合わせると香りがまとまります。魚に使うときは控えめにすると、燻煙の香りとぶつかりにくいです。
タイムは長めの塩漬けにも短時間の熱燻にも使いやすく、香りが強すぎないので初心者向きです。燻製後に一晩置くと、煙とハーブの香りが落ち着き、肉や魚の味になじみます。
価格、在庫、容量、配送条件は商品ページで確認してください。
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