ナラは、落ち着いた香りで魚介や鶏肉にも合わせやすい燻製材です。サクラより控えめで、甘さよりもすっきりした燻製感に寄せたいときに使いやすいです。
魚介、鶏肉、チーズなどに向いています。サバや鮭などの魚系、鶏肉の熱燻で、香りを強くしすぎたくない場合に使いやすいです。
香りが落ち着いている分、強い肉料理では物足りなく感じることがあります。肉系で使う場合はサクラやヒッコリーとの使い分けを意識します。
魚の塩気や脂、鶏肉の下味に合わせて樹種を選びたいときの候補です。燻製材を替えても冷蔵の下準備と加熱確認の手順は省きません。
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