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セージ(Sage)とは、肉の生臭さを消す働きがあるハーブ。特に豚肉やラム肉との相性がよい。ソーセージ作りには必須。さわやかな香りがあるため、脂っぽい料理などにも合う。基本肉であれば合わないことはない。
ただし、少量でもしっかりと香りがでるので、セージの使いすぎには注意しよう。
古来より不老不死のハーブと呼ばれるほど薬効のあるハーブです。
なお、料理に利用されるのはコモンセージやスパニッシュセージが代表的です。鉢植えでも簡単に育ちます。日を好みますので、日当たりのよい場所におきましょう。