クルミのスモークチップは、サクラほど強く出すぎず、肉・魚介・チーズに幅広く合わせやすい万能寄りの燻製材です。香りのクセを抑えたいときにも使いやすいです。
鶏肉、魚介、ナッツ、チーズなどに向いています。サクラより穏やかにしたいけれど、リンゴよりは燻製らしい香りが欲しいときの中間候補になります。
万能寄りですが、食材の水分が多いと煙の酸味が出やすくなります。表面をしっかり乾かし、まずは短めの燻煙から調整します。
価格や在庫は変わるため、購入前に各ショップの商品ページで最新情報を確認してください。
燻製材・スモークチップ一覧に戻る / スモークチップの食材相性表を見る
価格、在庫、容量、配送条件は商品ページで確認してください。
