燻製ガイド>燻製の基本>燻製に使うスパイス・ハーブ>ローズマリー
ローズマリー(Rosemary)とは、すっきりとした刺激のある甘い香りがある。主に肉類と相性がよく。臭みを取る際に使われる。ロースト系に合う。
ガーデニングハーブとしてもメジャーでベランダなどでも比較的育てやすいハーブ。肉・魚と多くの素材とマッチする。使いすぎると苦味がでるので適量におさえるのがポイント。
スパイスとして購入してもいいですが、自宅の庭、あるいはベランダでも簡単に育てられるハーブなので、自家栽培もおすすめですよ。
燻製には生ローズマリーでも使えます。